تنظم الجامعة العديد من المؤتمرات و الأنشطة التي تستهدف مواضيع متعددة تهم المجتمع المحلي والدولي، وينتج عنها مقترحات وتوصيات تعالج قضايا متعددة. مؤتمر التحرر الذاتي للفلسطينيين.. إنتاج المعرفة المقاومة